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鈣美味點心 / 芝司樂起司蛋糕

材料

*芝司樂起司片6片 / 鈣 1740毫克

作法

1.雞蛋將蛋白、蛋黃分開；低筋麵粉過篩，備用。
2.將芝司樂原味起司起撕成小片狀，放入小鍋內，放入牛奶，用小火加溫，邊用打蛋器攪拌至起司片都融化後，放入一半的砂糖及奶油(乳瑪琳)攪拌均勻，不用煮到滾，只要起司片跟糖都融化了就熄火待涼。
3.作法2的材料稍涼之後，將4顆蛋黃加入攪拌均勻(溫度約在30~40度，溫度不可太高，不然蛋黃會變成蛋花)，再將過篩的低筋麵粉分三次加入，攪拌至無顆粒狀。
4.另準備一個乾淨的大碗，放入4顆蛋白，將剩餘的砂糖全部放入，再加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至蛋白霜產生有小勾勾的狀態。
5.將作法3做好的蛋黃糊加入1/3量的蛋白霜攪拌均勻。
6.再把作法5的蛋黃糊全部加入的蛋白霜中，用刮刀從底部往上攪拌至表面光滑，直到完全沒有看到蛋白霜顆粒為止。(麵糊此時的狀態會呈現絲綢般，刮刀提起時會有似綢緞的紋路落在麵糊上)
7.將攪拌好的麵糊到入電子鍋內鍋後，再放入電子鍋內，按下煮飯的按鈕，待按扭跳起來之後，將整個內鍋拿出待涼，將起司蛋糕倒扣在盤子上，完全散熱之後放入冰箱冷藏約1~2小時即可。